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title: Comment préparer un couscous végétarien ?
description: Tout le monde se pose la question du végétarisme comme mode de vie
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# Comment préparer un couscous végétarien ?

## Recette en 5 étapes

Préparer un couscous végétarien est une excellente façon de savourer un plat traditionnel tout en respectant un régime sans viande. Voici une recette de base pour un couscous végétarien :

### Ingrédients

**Pour les légumes :**

- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tomates
- 200 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits maison)
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes

**Pour les épices :**

- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche

**Pour le couscous :**

- 400 g de semoule de couscous
- 50 g de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel

### Instructions

1. **Préparation des légumes :**
   
     - Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
     - Coupez les courgettes et l'aubergine en dés.
     - Émincez les poivrons, l'oignon et les tomates.
     - Émincez les gousses d'ail.
2. **Cuisson des légumes :**
   
     - Dans une grande marmite ou un couscoussier, faites chauffer l'huile d'olive.
     - Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
     - Ajoutez les carottes, les courgettes, l'aubergine, les poivrons, et les tomates.
     - Incorporez le concentré de tomate et les épices : cumin, curcuma, paprika, gingembre, cannelle, sel et poivre.
     - Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
     - Ajoutez les pois chiches et les petits pois en fin de cuisson.
3. **Préparation de la semoule :**
   
     - Versez la semoule de couscous dans un grand saladier.
     - Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.
     - Faites bouillir de l'eau salée (environ 400 ml) et versez-la sur la semoule.
     - Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
     - Égrainez la semoule avec une fourchette, puis ajoutez le beurre ou la margarine et mélangez bien.
4. **Service :**
   
     - Disposez la semoule de couscous dans un grand plat.
     - Ajoutez les légumes cuits par-dessus.
     - Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Servez votre couscous végétarien bien chaud, accompagné éventuellement de harissa pour ceux qui aiment les plats épicés. Bon appétit !

 

 

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